Vi diamo un assaggio di alcune delle nostre specialità!
Sono i piatti per i quali riceviamo ogni sera i complimenti dei nostri clienti.
Polpo dello chef
Il Polpo dello Chef è una delle specialità più rappresentative della Trattoria Anna, ispirata alla tradizione mediterranea. Preparato in umido con pomodorini, basilico e un tocco di peperoncino, nasce con un obiettivo preciso: esaltare il sapore autentico del polpo fresco.
La cottura lenta e attenta ne preserva la morbidezza e libera un profumo intenso di mare, mentre gli altri ingredienti — scelti per la loro freschezza — creano un equilibrio perfetto che accompagna, senza coprire, il gusto delicato del polpo.
Il risultato è un piatto dal profumo invitante e dai colori vivaci, dove ogni boccone racconta la semplicità e la raffinatezza di una cucina che valorizza la qualità delle materie prime.
Cozze al roquefort
Tra le proposte più originali della Trattoria Anna, le Cozze al Roquefort raccontano un incontro sorprendente tra mare e montagna.
Ispirato a una ricetta del nord della Francia e sapientemente rivisitato dal nostro chef, questo piatto unisce la freschezza delle cozze del Mediterraneo alla cremosità intensa del formaggio Roquefort.
Il risultato è un equilibrio perfetto tra sapori opposti: la dolcezza del mare incontra la nota decisa e aromatica del formaggio, dando vita a un’esperienza unica e raffinata.
Il profumo avvolgente e la consistenza vellutata ne fanno una delle specialità più apprezzate del nostro ristorante di pesce, capace di sorprendere anche i palati più curiosi e amanti delle contaminazioni gastronomiche.
Polpo arrosto
Il Polpo Arrosto della Trattoria Anna è una delle espressioni più raffinate della cucina di mare.
Il tentacolo intero viene rosolato lentamente con erbe aromatiche, fino a raggiungere una perfetta combinazione di consistenze: croccante all’esterno e incredibilmente morbido all’interno.
Ad accompagnarlo, una vellutata di patate aromatizzata con scalogno, che avvolge il piatto in una cremosità delicata, esaltando il profumo e il sapore autentico del polpo fresco.
Un piatto che conquista per equilibrio e intensità, simbolo della filosofia del nostro ristorante di pesce: valorizzare la qualità della materia prima attraverso cotture semplici ma impeccabili, capaci di far emergere tutto il gusto e l’eleganza della cucina mediterranea.
Acciughe fritte alla salvia
Croccanti, profumate e irresistibili, le Acciughe Fritte alla Salvia della Trattoria Anna rappresentano uno dei piaceri più autentici della tradizione marinara.
Fritte al momento per mantenere tutta la loro fragranza, vengono servite con un delicato intingolo di aceto e salvia che ne esalta il sapore deciso e invitante.
Questo piatto, semplice solo in apparenza, racchiude tutto il carattere della cucina del nostro ristorante di pesce: genuina, saporita e legata alle tradizioni del Mediterraneo.
Perfette come antipasto o come sfizioso accompagnamento, le acciughe fritte risvegliano l’appetito con il loro profumo dorato e la piacevole freschezza del mare.
Tajarin Scampi freschi e limone
I Tajarin con Scampi Freschi e Limone della Trattoria Anna uniscono la tradizione piemontese alla freschezza del mare.
La pasta fresca trenta tuorli, dona al piatto una consistenza vellutata e un colore dorato che esalta la raffinatezza degli scampi.
Gli scampi vengono rosolati con vino bianco e conditi con burro, timo e succo di limone filtrato, per creare una salsa leggera e profumata, dove l’aroma agrumato bilancia la dolcezza del crostaceo.
Un piatto elegante e armonioso, simbolo della cucina del nostro ristorante di pesce: ricette semplici ma curate, dove ogni ingrediente è scelto per valorizzare la materia prima e offrire un’esperienza di gusto autentica e memorabile.
Spaghetti alla bottarga di muggine
Gli Spaghetti alla Bottarga di Muggine della Trattoria Anna sono un omaggio alla tradizione sarda, reinterpretata con eleganza e rispetto per i sapori autentici del mare.
La base è un classico spaghetto aglio, olio e peperoncino, arricchito da pangrattato e pepe tostati che donano una piacevole nota croccante e aromatica.
La scorza di limone aggiunge freschezza e profumo, mentre la bottarga di muggine, grattugiata generosamente al momento, sprigiona tutto il suo aroma intenso, protagonista indiscussa del piatto.
Un primo semplice ma raffinato, che racchiude l’essenza della cucina del nostro ristorante di pesce: ingredienti genuini, abbinamenti equilibrati e un profumo di mare che conquista al primo assaggio.
Zuppa Camose
La Zuppa CaMoSe è una creazione esclusiva della Trattoria Anna, il cui nome racchiude i protagonisti del piatto: calamari, moscardini e seppioline.
Un ricco stufato di molluschi preparato con salsa di pomodoro, olive taggiasche e basilico fresco, che sprigiona un profumo intenso e mediterraneo.
I molluschi, cotti lentamente, risultano morbidi e saporiti, avvolti da un sugo denso e aromatico che racconta tutta la tradizione della cucina di mare.
Servita con crostini di pane tostato, questa specialità rappresenta l’anima autentica del nostro ristorante di pesce: piatti genuini, cucinati con passione, dove il gusto del mare si fonde con la semplicità e la calda accoglienza della tavola italiana.
Zuppa di pesce senza lische
La Zuppa di Pesce senza Lische della Trattoria Anna è una raffinata interpretazione del celebre cacciucco alla livornese.
Preparata con una selezione di pesci e molluschi senza lische — rana pescatrice, tonno, nocciolino, merluzzo, seppioline, calamari, cozze e un gamberone intero — offre tutto il gusto del mare in una versione più delicata e piacevole da gustare.
La lunga cottura in salsa di pomodoro ne esalta i profumi e la morbidezza, creando un sugo intenso e aromatico che avvolge ogni boccone.
Servita con pane tostato, questa zuppa rappresenta uno dei piatti simbolo del nostro ristorante di pesce: ricco, genuino e perfettamente equilibrato tra tradizione e raffinatezza.
Poker di crudo
Il Poker di Crudo della Trattoria Anna è un omaggio alla purezza e alla freschezza del mare, pensato per gli amanti del pesce crudo.
Un piatto elegante e raffinato che unisce quattro protagonisti: tonno e scampo serviti freschissimi, insieme a salmone e merluzzo marinati per 24 ore in una miscela di sale, zucchero, pepe, erbe aromatiche e scorza d’arancia.
Il risultato è un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità, con profumi agrumati e note marine che esaltano la qualità del pesce.
Ogni assaggio racconta l’essenza della cucina del nostro ristorante di pesce: rispetto per la materia prima, lavorazioni delicate e una ricerca costante dell’armonia nei sapori.
Salmone in crosta
Il Salmone in Crosta della Trattoria Anna è un piatto che unisce semplicità e raffinatezza, esaltando la qualità del pesce fresco attraverso contrasti delicati.
Il salmone, condito con sale e pepe, viene ricoperto con una crosta croccante di granella di nocciole tostate e semi di sesamo, poi cotto al forno per mantenere la carne morbida e succosa.
A completare il piatto, un filo di miele crudo che aggiunge una nota dolce e profumata, creando un equilibrio sorprendente con la sapidità del pesce e la fragranza della crosta. Un incontro armonioso di consistenze e aromi, simbolo della cura e della creatività del nostro ristorante di pesce.